ひみつのマカロン

電話:052-601-2421(9:00〜20:00/火曜定休)
「マカロンショップ」通販ショップ
オーナーパティシエ歴30年
アーモンドに限らず、マカロンに使用するナッツ類は全て直挽きにこだわったものです。
直挽きだからこその生地の味と香りの広がりをベースに、ジャムやクリームのバリエーションが深い味わいを演出する「ひみつのマカロン達」を是非ご賞味下さい。
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柚子のマカロン

柑橘系のさわやかさとアーモンドの香ばしさが多くの人に指示されている人気のマカロンです。

ショコラのマカロン

ショコラのコクを可能な限り引き出すために生地にも工夫を凝らした大人のマカロンです。

抹茶のマカロン

和と洋のお互いの味が主張しつつも見事なバランスで広がる、白あんを巧みに使ったマカロンです。


イチゴのマカロン

自家製ジャムを使用したイチゴのマカロンは、皆さんで食べていただけるアットホームなマカロンです。

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ひみつのマカロン
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インタビュー
マカロンの味を決めるのはアーモンドのみずみずしい香りです
技術の確かさはパッケージからでもわかります
10メディア掲載
4/21 NHK ほっとイブニング
09メディア掲載
10/31 中日新聞
9/1 商業界
ファックス注文フォーム [TOPICS] 2012.01.06
ファックスで注文される場合は、このページをコピーまたは、印刷してお使いください。 ご注文者 お名前 :        様  郵便番号:〒  ご住所 :  ...

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NHKほっとイブニングで紹介されました [TOPICS] 2010.06.05
4月21日にNHK名古屋で放送された「ほっとイブニング」で、マカロン作りを撮影してもらいました。 マカロンのピエがたつ様子を動画で見る事が...

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お求めやすいマカロン材料セットご用意しました。 [TOPICS] 2010.04.28
もっと気軽にマカロンの材料を購入したいと言われるお客様のご要望にお応えして。 クール便を使用しない「卵白なし」と「卵白、マカロンなし」のセットをご用意いたし...

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NHKほっとイブニングでも紹介された「龍馬のマカロン」 [TOPICS] 2010.04.17
4月21日 NHK名古屋のほっとイブニングで紹介していただいた「龍馬のマカロン」いよいよ店頭で販売開始いたします。通販でも近日販売開始いたしますので、少々おまちくだ...

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中沢乳業のパティシエ荒木氏のインタビュー追加しました [TOPICS] 2010.03.05
生クリームを中心とした業務用乳製品のトップブランド「中沢乳業」の「パティシエの先生」荒木氏のインタビューを掲載しました。 マカロンの味を決めるのはアーモンド...

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オーナーパティシエとして店を構えて30年以上の年月が過ぎた。

それでもなお学び、技術を磨く研鑽の日々は続く。
そんな私のパテシエ人生の中でも最も情熱を注いだのは焼き菓子だ。
焼き菓子の魅力にとりつかれ、「焼き菓子」の奥深さを知った。

廣瀬進
オーナー:廣瀬 進

今から10数年前、
ある講習でフランス人パテシエに「マカロン」というお菓子のレクチャーを受けた。

シンプルではあるがそれ故に焼き菓子の高度な技術の集大成であること。
その高度な技術が全て「味」に直結するお菓子であること。

知れば知るほどマカロンという焼き菓子に心を奪われた…。

マカロンというお菓子の歴史的な背景や蘊蓄は、
料理史家やWikipediaにでも任せておけばいい。

マカロンの材料、マカロンのレシピ、解き明かすべき秘密は多く、
試作と時間が積み重なっていくがその向こうにしか秘密の鍵はなかった。

マカロンというお菓子そのものの魅力にとりつかれた一人のパテシエが、
10数年の歳月をかけて挑み、解き明かしたマカロンの「秘密」をここに記そう。

マカロンに心を奪われる多くの人が、私の「秘密のマカロン」に触れ、
そして新たなマカロンの秘密に出会うことで、
焼き菓子の奥深さを私と共に体験する。

この「ひみつのマカロン」というウェブサイトを通じてそんなことができれば、
マカロンという焼き菓子に賭けた一パティシエの時間と情熱も、
意味を持ったものになると信じている。



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