ひみつのマカロン

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抹茶のマカロン

抹茶
洋菓子で和風を取り入れるとすると、誰しも真っ先にイメージされるのはやはり「抹茶」ではないだろうか。それ故に「安易」と思われることなく、召し上がっていただいた後、和と洋の絶妙のバランスを感じていただけるお菓子を作ることには、ある種の勇気がパティシエに要求される。
抹茶のマカロン
抹茶のマカロン断面

アーモンドの香りと抹茶の香り。
交わることなくお互いを主張しつつバランスが保たれるこの関係は「茶」の花言葉のような「純愛」を感じさせてくれる。

控えめながら優しい甘さのクリームが、この微妙なバランスを演出する友人という役割だ。

クリームの味を下支えする「白あん」の控えめさが秀逸。
是非ご賞味いただきたい。


抹茶
マカロン(抹茶)原材料
アーモンドプードル、粉糖、卵白、バニラシュガー、粉末卵白、食用色素、
白あん、抹茶

ひみつのマカロン「マカロンセット」