ひみつのマカロン

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マカロンのレシピ

マカロン大 17個(小30個)の材料
アーモンドプードル 95g
粉糖 150g
グラニュー糖 20g
粉末卵白 2g
バニラシュガー 5g
卵白 90g
色素 6〜8滴
完成したマカロン
メレンゲを作る
マカロンを作るには、しっかりしたメレンゲが必要だ。今回は泡立て器でメレンゲを作っているが、家庭ではハンドミキサーを使わないとしっかりした生地ができないだろう。できればハンドミキサーを使って欲しい。
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メレンゲをつくる
生地を作る
メレンゲにアーモンドプードルをあわせて、生地を作るのだが、手加減がかなり難しく、最初から上手くは行かないかもしれない。
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マカロンの生地をつくる
しぼって乾かす
絞りはじめと最後では生地の状態が実はかなり違う。大きさを揃えるための加減がとても重要となる。
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マカロンをしぼる
焼き上げて冷ます
家庭用のオーブンでマカロンを焼き上げるのは決して簡単ではない、家庭用のコンベクションオーブンでうまく焼き上げる事ができる秘密がある。
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焼き上げて冷ます
ジャムを挟む
いよいよ完成だ。剥がす時に、クッキングペーパーに生地が残らないように気をつけて。
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マカロンにジャムをはさむ


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