ひみつのマカロン

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ジャム(ベリー)

自家製のいちごジャム

マカロンはジャムやクリームをサンドするお菓子だ。

今回はベーシックにストロベリーとフランポワーズをミックスしたジャム。

ストロベリーだけでは甘すぎるためあえてフランポワーズの酸味を加えてみた。

ジャムをはさむ

マカロンにサンドするジャムとしては初歩の初歩だが、まずはこの基本のジャムをしっかり味わってから、クリーム系、和風餡系、そして最高度のガナッシュ系と進んでいく。

いちご

「ひみつのマカロン」ショッピングカートでも、ソロトベリージャム付きセットを購入し制作した実績のあるお客様以外は、次のクリーム系材料の販売はしないようにするつもりだ。

ちなみにマカロン材料セットには今回のジャムに合わせて、赤色色素も同梱してある。
上手く使って欲しい。

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